烧烤的东西为什么放到油锅里炸?

为了定型 和提升口感
不是所有东西都会先炸一遍，这是一些肉类比如 骨肉相连 类似的
第一是为了 定型 因为 骨肉相连这种东西 直接烤的话 冰融化 肉就容易脱落
第二 先炸一遍 有效除去食物水分 吃起来 效果更好
第三 容易熟 一些不爱熟的食物 可以先炸在烧烤

不是一定要放到油里面炸，这是因为很多人都做烧烤，为了吸引顾客，又方便一点所以大家就想出来了用炸

传统的烧烤是不用有炸的，最古老的烧烤游牧名族，他们以肉类为主食，直接把牛羊肉串起或吊起放在火上烤熟食用。后来出现碳烤，这些大家都见过。近年来又出现了红外线无烟烧烤，电磁烧烤，红外无烟烧烤使用液化气做燃料，通过特殊装置把火焰转化为红外线来烤熟食物。电磁烧烤相当于微波炉加热食物，是很时尚卫生的。江浙一带有些地方的烧烤是用油炸，即把食物串起来，再放进油锅里炸，这样做的目的是快，而他的味道就远远不如前面的好了。要做烧烤我建议你红日子的网站，他们是专业传授烧烤技术的公司，北京和上海都有公司。

同意楼上的说法，现在烧烤出现了水煮，各种各样的做法，主要是为了依据个人喜好，不过我觉得炸出来的东西更好吃啦

不需要炸的，在烧烤食物的同时要间断性在食物表面刷一成油，让此入味