photoshop里创建新的填充或调整图层里的“黑白”跟去色有什么区别的？

去色就是单纯的去色，灰度值是原来的图像自带状态。

黑白则可以自己调每个色区的灰度值。例如你的这个图层中有蓝色部分和红色部分，但是红色部分很黑，而蓝色部分很亮，你可以通过 黑白 将两个调到一样亮。这样去色之后这两部分就分辨不出来了。