白切肉用猪肉的哪个地方?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/15 19:14:50
猪臀肉
白切肉
原料: 原 料:
猪臀肉1块约1000克,虾子酱油2碟。
制法: (1)猪臀肉去皮,修切成方形,冷水入锅,旺火煮沸,撇去浮沫,上放竹箅,压上重物,加盖,小火焖熟。
(2)将肉取出,肥膘朝上放盘中,上盖炒布,自然冷却后,批去一些肥膘(留0.3厘米左右),然后切成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄片,装盘,跟虾子酱油上席。
特点: 肉嫩味鲜,肥而不油,有上海风味。
好的五花肉也可以呀,比较香
后腿肉,最好是腱子肉。
前,后腿肉,
屁股蛋儿