为什么说唐代是一个健康而有活力的时代？

对健康的重视：唐代药王孙思邈，在他的《千金翼方》中特别写道：“松脂以衡山者为良，方圆五百里，满谷所出者，与天下不同。”指出了：松针中含有丰富的前青花素和生物黄酮、β-胡萝卜素和钙、钾、硒等微量元素，前花青素可以有效地清除自由基对人体细胞的破坏，减少了心脑血管疾病，生物黄酮可以减少血栓的形成与动脉硬化，调节血压增加人体抗衰老能力。

对官员综合素质的重视：唐代贤相张九龄提出的这个选官原则，至今仍值得借鉴。如今许多干部缺少基层锻炼，是从家门到校门再到机关门的“三门干部”，容易出现作风漂浮、脱离群众的危险。年轻干部缺少经验，必须通过深入基层和实践锻炼补上一课，在实践锻炼中提升综合素质。

对美食的研究：唐代大和尚鉴真。天宝12年(公元757年)，鉴真东渡日本，带去了豆腐制作方法。至今日本的豆腐包装袋上还有“唐传豆腐干黄檗山御前淮南堂制”的字样，而且许多豆腐菜谱直接采用汉名。如“元月夫妻豆腐”、“二月理宝豆腐”、“三月炸丸豆腐”、“四月烤串豆腐”、“五月团鱼豆腐”等等。 继日本之后，朝鲜、泰国、马来西亚、新加坡、印尼、菲律宾等周边国家也从中国学到了豆腐制作技艺。以后随着大批华人外行的足迹，中国豆腐走到了西欧、北美，世界几乎所有国家都有了大豆食品的生产与销售。 与此同时，世界各国人民也以自己的智慧与习俗丰富着豆腐文化。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

懂得养身之道：吃“鱼生片” 中国早在隋代就有“鱼生”菜肴。相传用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成的“金齑玉脍”，被苏州的地方官作为东南佳味进献，隋炀帝食后大加赞扬。诗人杜甫很爱吃“鱼生”，曾有“无声细下飞碎雪”，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工“鱼生”的高超刀功和食客们争食的热烈场面。
等等