我想开个水果店·需要注意些什么·

水果店和一般店铺有不一样的地方，其中水果的库存，易腐烂等问题是最需要正视的，那开一家水果店需要注意哪些问题呢？
　　店铺地址
　　水果是日常消费品，消费群体比较有针对性。开店的选址应该是靠近居民住宅区，或者比较大的公交车站，最好避开竞争对手，如果附近有肉铺，鱼店，则更好，方便顾客一站式购齐食物。
　　进货关键
　　水果容易腐烂，好坏有时候差非常多。找一个老实靠谱，在批发市场做过的人是个好选择。跟供货商打好关系，如果有可能，尽量多联系当地的菜园或者果园。
　　水果摆放
　　根据水果的大小，容易腐烂的程度，是否能压放以及颜色搭配等许多问题量身打造架子。阶梯架子的角度需要注意，没做好的话客人一碰就全部掉下来了。建议可以去批发市场各种水果蔬菜买一些来试着摆一摆，多调整，最终确定。
　　水果库存
　　看水果的新鲜程度，销售量，以及季节选择性进货，很多水果是可以自己熟的选择在几成颜色的时候进，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度。销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。
　　次品处理
　　次品处理可以选择榨汁机和沙拉柜来进行处理，不仅处理了次品，而且这两个东西利润非常高。如果次品太多，实在处理不了了。建议买一些一次性的盒子，用透明纸包上，写上更低的价格销售。
　　关注天气
　　水果产地的天气变化对于水果价格影响很大，事先关注天气能够预估市场上某种水果的价格波动，这对于规避风险和盈利很有帮助。

我不是开店的，但有在书上看到可用亚硫酸盐保鲜葡萄。还有：““冷温高湿储藏法”。其具体做法是：把冷库的温度调到0-1℃，湿度调到95％，并注入负离子和臭氧的混合气体。此法的好处在于，有些水果不能承受低温，但高湿度可解决这一难题。低浓度臭氧不能杀菌，但加上负离子后杀菌能力明显提高，而对水果不会造成不良影响。

这种新保鲜法同以往的方法比，桃、葡萄和梨等的保鲜时间可延长5倍，柑橘摘下后用此法保鲜5个月后仍能食用。 ”

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