UC知道电饭锅做蛋糕,底层是面饼，上层发的很好，怎么回事？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 19:11:49
连做了两次都是这样，很奇怪，有经验的帮我来分析分析。
蛋清自认为打的挺好，不过是不是时间长了？我一般三十分钟能打成，蛋清在打了五分钟左右我加的盐和糖继续打。
打好蛋清然后我去往蛋黄里加糖牛奶和面粉，搅拌也尽量是上下搅拌不划圈。分两次加加蛋清，第一次在最开始搅拌时加一半，第二次是中间过程加一半。
剩下的步骤应该都没什么问题了吧。
每次做出来的蛋糕都是像分好层的一样，上下各一半，上面发的很好很膨，下层就像蛋饼，一点都不发。
我的步骤里不对的地方在哪？请教高手指点。谢谢！
蛋清自认为打的挺好，不过是不是时间长了？我一般三十分钟能打成，蛋清在打了五分钟左右我加的盐和糖继续打。
打好蛋清然后我去往蛋黄里加糖牛奶和面粉，搅拌也尽量是上下搅拌不划圈。分两次加加蛋清，第一次在最开始搅拌时加一半，第二次是中间过程加一半。
剩下的步骤应该都没什么问题了吧。
每次做出来的蛋糕都是像分好层的一样，上下各一半，上面发的很好很膨，下层就像蛋饼，一点都不发。
我的步骤里不对的地方在哪？请教高手指点。谢谢！
可能是你锅预热的太久，锅太烫，到下去的时候下面就直接熟了。我做了很多次，就今天碰到过这个问题，其他步骤都是一样的，就是今天锅热的太久
是不是用了黄油？试一下不用黄油，只用植物油。希望你成功哦！
受热不均匀的问题 你的电饭锅是普通的还是高压式的？步骤应该没什么问题 不过建议还是先打蛋黄液再打蛋清 这样会防止蛋清还原 但主要还是锅的温度控制 受热温度还是要均匀 如果是高压电饭锅建议不要压阀
你是不是在蛋黄里放油了？电饭锅里油也少放点，不要怕焦。
而且蛋黄和的面糊尽量干点。