为什么平菇在成熟期会散发出一种能致人咳嗽的气体？有什么好的办法吗?

你所说的气体就是平菇子实体成熟后弹射的孢子，有的人对此产生过敏，引发咳嗽，发烧，头痛等症状，预防方法就是子实体采摘要及时，七八成熟时就要采摘。不要等到成熟后再采摘，另外要经常在棚内喷雾，以抑制弹射的孢子到处飘荡。对于已经发生过敏的人可以服用扑尔敏等抗过敏药物治疗即可。有过敏史的人尽量以后少接近平菇大棚。