密制红油怎么做

首先用干辣椒小火炒香，不可过火，同少量花椒一同打碎，然后放在锅里加冷油，最好是炸过荤料的油（但尽量不要用炸过鱼虾之类腥料的）小火升温，利用升温的时间做个香料包：用纱布包，八角，桂皮，香叶，小茴，京葱，生姜，蒜头，洋葱，干葱，香芹，香菜，紫草，红曲，兰姜，干香矛，金不换，沙姜，豆寇，孜然，白胡椒粒，梅豆，柠檬叶，发好的银鱼干，发好的干贝，九制陈皮。做好了香料包就放进油里，慢慢熬。当油发出响声后加一手勺水或汤进去，当水完全蒸发后再一小会红油就做好了！