踩刹车可以写成“踩煞车”吗，港台语言里可以吗？？

可以的。
刹车是指机动车的制动器。也作动词，用闸等止住车的行进。是专属词。例句：遇到紧急情况要马上踩刹车。
煞是勒紧、扣紧的意思。引申为“刹车”既有把车上的东西紧固在车上的意思，也有用闸等止住车的行进的意思。例句：危险情况你要踩煞车啊。
所以踩刹车可以写成“踩煞车”，港台语言里也是可以的。

可以，刹车就是煞车，你可能看到过写作“煞车”的情形，也是正确的。
刹 shā
基本字义1. 止住：～车。～住这股歪风
1. 止住,使停止(机器、车等) [brake]。如:急刹车(或作急煞车)
2. 另见 chà
常用词组
1. 刹把 shābǎ
2. 刹车 shāchē
(而煞的意思为 1. 同“杀”。弄死,杀死 [kill]
立性凶暴,多行煞戮2. 又如:令杖煞之;3. 停止;结束 煞住脚往里细听4. 又如:收煞;煞住(止住,收住);煞果(方言。最后;结果);煞后(殿后,走在最后面);煞场(科举考试结束;一出戏结束);煞落(干脆利落);煞年(年终)
5. 削弱,损坏 [spoil]
此刻的话,很近于大煞风景。——鲁迅《且介亭杂文二集》
6. 又如:煞水(驱除湿气);煞手锏(杀手锏。喻出奇制胜的手段和方法);煞渴(消渴;解渴)
7. 出气;发泄 [vent]。如:煞火(痛快;过瘾);煞性(索性;干脆);煞性子(出气)
8. 刺痛 [smart]。如:碘酒涂在伤口上真煞得慌
9. 使紧或更紧 [tighten]。如:煞腰带
1. 甚么,啥 [what]
刘姥姥心中想着:这是什么东西,有煞用处呢?——《红楼梦》
常用词组
1. 煞住 shāzhù
(1) [brake]∶使车辆、机器猛然停住
(2) [stop;ban]∶某一事项,倾向的彻底的禁止
必须煞住目前这股赌博歪风