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烧仙草 【介绍】
　　烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但店员告知，这款食品孕妇忌吃。
　　在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
　　在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清楚的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。
　　【做法】
　　1. 放入1000CC(1cc=1毫升=10^-3升)水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC烧仙草；
　　2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
　　3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
　　【分类】
　　1、古早仙草甘茶（10人份）
　　材料：
　　仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
　　做法：
　　仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。
　　康健小秘诀：
　　1. 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草。
　　2. 仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。
　　营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal。
　　2、原味烧仙草
　　材料：
　　烧仙草液...1000 c.c
　　水...1500 c.c
　　二砂糖...300公克
　　芶芡材料：
　　太白粉...30公克
　　水...500c.c
　　做法：
　　1.将芶芡材料中的太白粉和水