鱼是不是炖烂了，才好把营养吸收

是的.鱼熟了蛋白质早变性了.炖烂了,鱼肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的鱼肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时，达到最高值。这样，相当于让鱼肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的鱼肉保留了鱼肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。

1L的我对你无语了.你这个十四级都这么胡扯得来的吗

太烂了也不行
1是味道不好
2是蛋白质都变质了

炖烂了，营养都跑到汤里去了
广州人炖汤都喜欢把肉炖烂
然后那个肉就不能吃了，但炖出来的汤不但鲜美，而且营养丰富