怎样让猪肉馅，有更香的肉香味呢！

1、先用猪骨、大量的猪皮、鸡骨架熬制高汤，等汤熬到粘稠的时候关火，那一个盆子，在盆子的里面薄薄得涂上一成油，把汤倒进去，放凉以后会成冻状。
2、想吃好吃的灌汤包肉最好自己用到斩成肉末，这样肉才香才好吃。肉末斩好以后放入容器里加入葱五香粉、一点点的六月鲜酱油提鲜（我自己都是用这个牌子，非常鲜），如是蟹黄汤包在放入拆好的蟹黄。
3、把成冻撞得汤切成1.5厘米见方的小块和肉馅一起包到面皮里就行了。

以上都是本人实际经验不是抄袭来的哦，自认味道还不错，你可以试试看。

我记得 原来在那个杂志上看到 说人家上海的灌汤包是包包子的时候往里面放肉冻或冻成冰往里面放，蒸热了就化成汤了~

把肉皮用高压锅炖烂，最好能化了（一般20分钟左右，大火两分钟，剩下的时间用小火）。把浓汤放入冰箱，待有些冻结时取出，包馅料的时候挖一小块肉冻和肉馅一起包进去，这样蒸出来的时候里头就有汤汁且味道浓郁

把肉皮冻切碎然后包进包子里 蒸好以后味香多汁。。。想汁多点就多包点肉皮冻。。。

调肉馅搅得时候加入大料水