为什么油菜籽炸出的油炒菜起泡沫？

菜油一般都指菜籽油，内含丰富的微量元素，加热过程中遇热会产生气泡，待油温上升到一定程度后气泡会自然消失。
因此使用该清油时炒菜时需要使用冷油，也就是到入油后无须将油烧到冒烟，而是未热时直接放入需要炒的菜，那么锅中就不会产生气泡了。

1. 菜籽霉变

2. 不是专业压榨，油压榨后静化处理没做好

3. 油中水分含量高

处理方法：

1.用小火缓慢加热将水分赶出

2.放几片生姜

就是茶油里那蛊臭味，要是烧久了就会蒸发掉

这个是正常的,什么原因我就不了解了.
不过你把油烧老了就可以了,没什么味道的.

自家榨的吗？因为不是专业作坊导致油内有少许杂质,在油温升高时漂浮起来形成了泡沫，没有什么大问题的。杂质也是菜籽的杂质而已