厨师炒菜为什么比我们普通人炒得好吃?

1 厨师有经过系统训练，对调料的剂量，时间的掌控，配料的多少有着系统的学习

2 饭店的烹饪工具的火一般都是大火，类似于酒精喷灯，有专门的工具将火的温度提高，大火会使菜的味道更容易进去，这也是很关键的一点

如果一般人炒得好吃那他也叫厨师了

调料种类多，火候掌握得好

这就是专业性和非专业的区别了,人家是手艺吃饭的嘛,但是你也不能绝对这么说,我一个朋友并非专业厨师,烧的菜却绝不亚于一般饭店的大厨们

很简单，那是他们的技术活，绝活，要混饭吃的，没有特长怎么混呢？

一个是料，一个是火，都要配合时间。
料多、足的情况下，用量还要恰到好处，中国食谱上的适量，就够学一辈子的，。炒菜一般是大火，普通的电磁炉啊煤气灶啊或都小，当然也有需要小火文火的时候。