人类的基因没有针对变异病毒的部分为什么可以产生针对该病毒的免疫蛋白

你看看这个吧。
http://www.djdw.com/yxll2/yxmy/2008/1113/yOMDAwMDMwMDQyOA.html

这是一个很复杂的东西，抗体有两部分组成，一部分是不变的由基因控制合成，另一部分是可变的不受基因控制合成，随外界抗原变化而变化，你可以查一下抗原组成，你就会明白了

因为人自身有免疫系统，非特异性和特异性免疫都可以抵抗病毒。