泡菜泡两天后有浮未出现属正常吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/13 16:23:37
星期天我泡了点姜及小红椒，当然是特LA型的，那个姜是嫩姜，昨天晚上我欣开盖子看看上面有点白色泡泡估计是白色浮未吧，中间过程我是没有沾一点湿水的，看到浮未我就加了些白酒进去，浮未正常吗，请问

浮沫正常，到时候用东西把浮沫漂清就行

和炖肉会出现浮沫的道理一样

此时才加白酒可能为时已晚，腌制前就应加入稍多的高度白酒及食盐（最好是大粒海盐）和各种香料与凉白开水（没过菜就行）密封腌制。

我反驳一楼的回答：我认为不正常，有浮沫现象一是盐分少且温度过高，二是你的泡菜水沾染了油脂成分才会起浮沫。腌的时候加少许白酒会好些，使其发酵期缩短。