怎么挑白菜

面挺好的白菜，里面却有黑点，这是为什么呢？这些黑点有没有毒呢？我以前也买到过这种白菜，当时是当做发霉扔掉了。其实白菜上的黑点是有两种原因的，一种可以吃另一种不能吃，因为不好分辨，大家还是不要吃了。因为学会挑白菜的方法，就不会买到这种黑点白菜了。鸡蛋西红柿饺子的做法太厉害了！要让西红柿不出汤水才行。正宗的传统水煮肉的做法，肉要嫩，肉是用水焯的。 买白菜的时候，掰一块外帮尝尝味道，清甜有白菜味的是没上化肥的，又腥又骚的是化肥上多了，绝对不好吃。好白菜清熬味就不错。但是得放胡椒面和鸡精。选购白菜时主要是看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度，大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型，叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分，每年9-10月份上市的白菜属早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，宜随吃随买，不宜储藏。

　　1、看品种。
　　贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
　　窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。

　　青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
　　2、看菜叶。叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少;叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃;菜梗小的水分少，适合涮着吃。

　　3、看菜梗。把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。
　　挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高