蛋白打至硬性发泡要注意什么?求救啊

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 12:06:08
我用电动打蛋器打的,打了快半小时了,还是很稀,向高手求救
四个蛋清,100克白糖,先打蛋清,出鱼眼泡后分3次加白糖,然后加了点白醋,就开始打,怎么也不行,没办法了,希望您能写的详细点,谢了

容器应该是完全干净的，不能有水，油。蛋清里面不能混有一丁点蛋黄。打蛋清之前要加一点塔塔粉。
白糖可以迟一些放，只要保证可以打融化即可。

不能有水有油。
蛋清里面不能混有一点蛋黄。
白糖可以和蛋清一起放，开始打。
可以不放白醋。