白菜微寒、味甘、性平怎么解释？

1、关于中药药性的“四气——寒热温凉”
中药的性能又称药性。药性理论是中药理论的核心，主要包括四气、五味。
其中的四气是指寒热温凉四种药性，它反映药物在影响人体阴阳盛衰、寒热变化方面的作用倾向（性质），是说明药物作用性质的重要概念之一。
四气中温热与寒凉属于两类不同的性质。温热属阳，寒凉属阴。温次于热，凉次于寒，即在共同性质中又有程度上的差异。对于有些药物，通常还标以大热、大寒、微温、微寒等予以区别，这是对中药四气程度不同的进一步区分。
此外，还有一些平性药，是其寒热偏性不明显，实际上也有偏温偏凉的不同，称其性平是相对而言的，仍未超出四性的范围。

2、中医常说药食同源。就是说我们吃的很多食物，都具有药性。但大多数食物都是平性的。之所以称之为药，就是它的偏性很强。用药，就是要用药的偏性，来纠正人体出现的另一偏性。热者寒之，寒者热之。

3、白菜一般人均可食用。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。但因其性偏微寒，故气虚胃寒腹痛、大便溏泻者不可多食。

性平就是不刺激（非辛辣生冷食物），微寒就是可以有限的起到祛火的作用。 白菜食疗作用大 

  白菜汤 白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10枚，加水适量，炖汤。可治肺燥咳嗽、大便干结。

  白菜露 白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天两次。可治疗胃溃疡。

  白菜绿豆饮 白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升。有清热解毒作用，可治疗外感温热之邪引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。

  菜根红糖饮 白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮。有解毒、散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。

  白菜炒肉片 白菜500克，洗净切段，瘦肉100克，切片与白菜同炒。有通肠胃补精血之功。水煮鲜菜叶白菜叶200克，用开水煮食。可治小便不利、烦热口渴、消化不良等症。