炒菜的时候放什么酱最好吃呀？比如铁板烧等~

铁板烧，基本上可以分为日式、韩式、南亚式（印度、斯里兰卡、新西兰之流）。制作程序相近，区别也就在酱料。在北京大型超市（易初莲花、GMAO、燕莎之副食专柜有烧烤专用酱料）。
如果家庭自己制作招待朋友，则是各家不同嘢。不过，本人有个小小配料原则，就是不论何种家常酱料，都是偏咸鲜，只要加些砂糖（糖稀也可，但不要加红糖--提拔大酱的豆腥气）、低度白酒（40度以下，最好是韩国清酒或者台湾米酒）、黑胡椒粉根据口味调配一下，哇，一个字“赞”。
烧一般家常菜是不放酱料的，有时你在饭店吃饭感到有酱料，实际上是酱油通过最后勾芡淋油工序后，看似而已。江南菜系其实除了铁板类（牛柳、鸡翅、海虾鱿鱼之类）偶然使用，基本上不用酱料。大多是酱油、蚝油、鲍汁下锅爆香之后勾芡淋油的效果（挂汁、包糊，显得鲜亮，的确活色生香，不说了，掉口水啦）。
就是这些，望你参考。查理杨大叔

几乎所有的需要放酱的菜都是在油把葱姜蒜炒出香味以后放
，酱一定要慢火炒出香味，当中少放一点点的糖（一定少放，主要中和一下酱的涩味），出来的菜才不会发涩，酱一般都是做炖菜的，多数以荤菜为主。肉类鱼类禽类的。

耗油
六月鲜的酱油
白芝麻酱拌热油
香菜剁椒六月鲜的酱油搅拌

铁板可以根据自己口味,一般BBQ SAUCE适合各种荤菜,

海鲜酱好吃