大锅麻辣烫的制作方法，就是那种拿菜在里面烫的那种

荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。
　　素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。
　　调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
　　做法
　　1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

有点迷糊你到底是说得什么东西，火锅？麻辣烫，串串香？冷锅串串？钵钵鸡？
你如果只是要求很香，很香，那很简单有一种喷雾，外观像空气清新剂，一喷满屋子都是香味了。很远很远都可以闻到。具体叫什么名字不是很清楚，以前老爸有个朋友开了个火锅店，我才晓得有个这种东西。
所以现在那种闻起很香很香的火锅麻辣烫，我都不去吃了。但是他们的生意却很好噢。主要是很多人都不知道这个东西的存在。
我想应该在什么食品添加剂的批发市场就可以买到吧！

我支持一下楼上人说的/真的不知道你说什么？你到底开什么样的店/你在哪个地方开/如果是近的话我还可以直接给你技术