为什么说扬州菜是文人菜，山东菜是官人菜，四川菜是百姓菜…

提到的三种菜是中国四大菜系中的三种。中国历史上的京城大多数时间都在北方，鲁菜是北方菜的代表，皇家菜是其中最讲究的。扬州菜是长江下游的代表菜，江浙一带是中国历代出文人最多的地方，尤其是唐宋以后。扬州菜用料并不考究，讲究的是文化品味，许多菜都要说出名堂。川菜是长江上游的代表菜，天高皇帝远，百姓想怎么吃就怎么吃，不讲究，什么原料都可以朝火锅里一放。

四大菜系基本上就是鲁菜、粤菜、苏菜（或称为淮扬菜）和川菜。
苏菜被称为文人菜，原因很简单，自古江南多才子，文人墨客辈出的地方，菜品精细讲究，文化氛围浓烈，故称之为文人菜；
鲁菜被称之为官人菜，是因为山东菜的分量以盘大量足见长，能体现出官宦人家的大气、豪爽，故称之为官人菜；
川菜也可以叫做百姓菜、大众菜等等，是因为四川物产丰富，菜品材料选择广泛，更加体现大众的口味，所以能得到更多人的接受，所以叫做百姓菜或大众菜；
最后是被称之为野人菜的粤菜，这个就可想而知了吧，蛇鼠猫蛙，反正能吃的都可以在广东吃到，野人菜故此得名

地方文化哎
扬州自古文昌之地
山东及中原，群雄逐鹿的地方
四川天府之国，世外的桃源，人民多过着悠闲自得