大家来评判一下我这盅牛肉花生汤的败笔所在

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/28 04:26:42
我刚学的牛肉花生汤，但出锅后觉得索然无味。

首先我买的牛腿瘦肉，加入花生米，大火煮沸，小火熬了1个半小时，最后加了3片番茄，加入盐鸡精，10分钟后出锅。因为听说在牛肉花生汤里加番茄会增加牛肉什么什么素，所以我加了。
但现在这锅汤实在没味道，我觉得以下败笔，请大家帮我分析下：
1、牛肉选料不对，不该选纯瘦肉的牛腿肉，该选什么牛肉。
2、整锅汤并没有放油。
3、不该加入西红柿。
4、牛肉花生汤，一个半小时时间太短？

我自己炖番茄牛肉汤的时候,很少用精肉。 牛肉炖汤时候多用一点肥的和肉筋之类的部分比较好吃。比如说套皮

而且肉要提前腌一下,有必要的话腌软一点（我不喜欢吃太软的,所以只入味）

加西红柿以后那个汤比较容易处理掉,但是有花生的话还是炖清汤好看一点我觉得。

把肉腌软以后炖一个小时差不多~精肉不腌软的话比较难炖软,而且我觉得牛精肉根本就不适合用来炖。

炖肉汤的时候觉得油少味道太淡可以平时在冰箱里存几块牛羊骨头或者牛羊尾骨,加那个进去炖汤出来很有味道而且有油。

牛肉最好使用牛腩，筋头巴脑，牛尾。
如果加番茄的话最好把番茄用油炒熟再放到汤里，这样汤的味道会比较好。可以不放番茄的。
时间确实太短。
还有鸡精要关火后才能放，不然就等于白放了，而且鸡精不能放到沸水里煮，会产生有害物质。一定要出锅放。

牛骨头（牛肉熬不出汁。）是熬汤的极品材料，先将牛骨头剁成段状，小火熬2个小时，然后放入花生米，大火30分钟（花生米那需要熬那么久啊）。熟了之后放入作料。
你所说的放入番茄可以加什么素我没听说，但番茄是很容易熟的，最多烫一下。
而且番茄坏味，在很多汤里是不能加醋的。
（不需要放番茄。。。坏味）
如果你想吃的是牛肉花生米汤，可以在加花生米时一起加牛肉。
一点小意见，我以前就是这么熬的，味道很好，很补。。。。。
注：牛骨头很便宜。

牛肉内加鸡精会破坏牛肉本身的鲜味。牛肉则该选用牛眼肉，有肥有瘦，能出牛油，香。