如何鉴别乌龙茶的好坏？

外观
乌龙茶以芽大粗壮，白毫明显，红、黄、绿三色相同，色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品（一芽三叶）。条索粗大无白毫、茶叶至深绿带黑者次之。

茶香
乌龙茶冲泡后，汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。香气稀薄或有其它异气者次之。

茶汤
汤色乌龙茶在冲泡后，汤色以明艳，呈现琥珀般的橙黄色者为佳。汤色不鲜艳，呈黑褐色或深金黄色略带红色者次之。

茶味
汤水入囗浓厚，甘润不涩，圆滑醇和，回甘深厚（喉韵好）者为佳。滋味苦涩、回甘现象浅淡者次之。

叶底
冲泡后之茶渣，近叶边后半锯齿有红边，叶中心部份呈淡绿（发酵适中），泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。叶底灰黄或褐色，茶叶揉捻而有受损不全者次之。

一、外形
优质：茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。
劣质：条索粗松、轻飘。
二、色泽
优质：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。
劣质： 呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。
三、香气
优质：乌龙茶有花香。
劣质： 有烟味、焦味或青草味及其它异味。
四、汤色
优质：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
劣质：汤色泛青、红暗、带浊。
五、滋味
优质：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。
劣质： 茶汤淡薄，甚至有苦涩味。
六、叶底
优质：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。(不过现在的制作工艺很多不再是绿叶镶红边了)
劣质：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。外形：条索粗松、轻飘。

如何选购优质乌龙茶
乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的，兼有红茶和绿茶的品质特征，汤色金黄，香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，叶底为绿叶红镶边。优质乌龙茶的特征——外形：铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。香气：乌龙茶有花香。