如何炒鸡肫

我家的做法是，先把鸡肫切片，用姜丝，古月粉（胡椒粉）和一点盐腌腌，以去除原本的腥味，然后开锅爆炒，可以加一点盐和糖调味，随你喜欢，关火前下一点米酒，彻彻底底给去掉腥味，还会有一点酒的香气。

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楼主你好

清炸鸡肫的做法

原料：鸡肫600克。
调料：花生油、精盐、酱油、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、麻油、葱末、姜末。
做法：(1)将鸡肫洗净，除去肫的老皮，洗净后切成菊花形状，放盆内，用葱末、姜末、料酒、胡椒粉、酱油腌制好。
(2)炒锅放油烧热，放入腌制好的鸡肫炸至断生捞出，放入盆内，加麻油、味精、葱末、胡椒粉拌匀即成。
特性：色泽紫红，香脆可口

鸡肫煮熟后切薄片，加什么看你喜欢
鸡肫硬，要切得薄，要么煮长时间，酥软了切

如果你能吃点辣椒的话，
干辣椒、葱姜段用油炒香，加鸡胗片快炒，盐味精加入,点少许酱油

得了。香得很。云南滇味做法。