有人知道宫爆鸡丁怎么做吗

宫爆鸡丁是个经典菜式,很多菜系里都有不同做法. 在四川的时候, 发现宫爆鸡丁只有鸡丁和果仁两种材料,而且强调酸甜辣味,当时我们还吃不惯呢. 后来知道那才是川菜的宫爆鸡丁的正宗做法. 不过天津人却更习惯强调酱香,'天津甜面酱'可是名不虚传呐.下面就说说天津式的宫爆鸡丁的做法:

1. 鸡胸切丁, 加料酒,葱姜淹制

2. 黄瓜,胡萝卜切丁

3.果仁过油,中火慢炸,颜色变深后拿出

4.鸡胸加淀粉搅拌上劲

5. 把鸡胸下油划开,盛出

6. 下两个撕碎的干尖椒

7. 中火煎出香味,放葱姜蒜

8. 放胡萝卜丁炒一下,放鸡丁,翻炒

9. 烹料酒

10. 放酱油,面酱

11.炒匀后,放一点点醋

11. 放黄瓜,果仁,炒一下,出锅