为什么煮粘稠的粥容易出现底部烧焦而低面却不热的现象??

液体较粘稠，流动性差，热量传导就不好。

热量传导有三种途径：传导、对流和辐射。
水是热的不良导体，烧开水，主要靠“对流”。还有，我们炒菜时要不停地翻炒，就是在帮它“对流”，让热量均匀地传到全锅。
煮粘稠的粥，没有了“对流”，只靠“传导”。当火侯较大，热量来不及传导到上面，就积聚在底部，温度持续升高，出现底部烧焦而上面不热的现象。
要避免这种情况，1，减小火侯，“等热量传走后再加热”，2，搅拌，帮助它“对流”。