烤活鱼的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/12 09:45:00
最近看到广东到处流行做一道什么烤活鱼，不管是夜宵市场，还是酒店都有这道菜。
当然这只是广东那里这样叫的。这道菜到底是不是还有其它名字我也不清楚。但我知道大致的做法好像是把鱼杀好剖开，然后用铁网夹住在木炭火上烤。然后入放到一个带有木炭火的器具里加上调料再慢慢的煮。我只知道调料里多有豆芽，什么的。
我这个人就喜欢做有特色的菜。可是苦于这道菜我不会做，很想学会这道什么烤活鱼的做法。希望那位热心的兄弟姐妹可以满足小弟这种欲望。这里先谢谢了，如果说得详细小弟我一定根据效果给于高分。绝不食言。

最好的方法就是烤一烤 蘸点简单的酱汁 健康美味

烤箱里烤 很方便

将鱼打理干净 抹干水分 用少许料酒/姜葱汁稍腌 抹上盐 胡椒粉

烤盘铺上锡箔纸 将鱼块置于洋葱圈上（烤时不会粘底）

放进明火烤箱里（上下都有火焰） 视鱼块厚薄烤8-10分钟至外表微焦即可

蘸料用酱油，姜蓉，蒜蓉，萝卜蓉，柚香芥末酱调成

广东那里叫炭烤鲈鱼啦

如果你出去外面烤的话 也像我这样 然后在炭上面烤就可以了

其实烤活鱼传到广东一带已经不算地道了，我也在那边呆过一段时间，对这道菜的具体做法还算比较熟悉，我有朋友就是做这个的，也很简单，方法如下：
1：取鲤鱼一条（大小根据食客要求而定，价格不同），打理干净（方法不用多说），用鱼夹夹住 放至明火上烤至8分熟（你应该吃过烧烤，就跟烧烤一样的步骤），烤制过程中加入适当的盐，胡椒粉，辣椒粉，油（具体口味自己适当而定）。
2：将要烤熟的鱼取出，放置在鱼盘中，然后加入火锅底料（我朋友用的是三五浓缩底料，这个可以自己选择，其他品牌的大概口味也会不同），水（这个很重要，一定要把握好量，少则糊，多则稀），油，盐，葱，姜，蒜，打底菜（黄豆芽，魔芋，黄瓜片等等，反正一切耐煮的食材都可以加入），然后放在烤箱（长方形，跟鱼盘配套，这个我就真不知道哪买的了-.-!!）上加热，就可以上桌了。
3：主菜（烤活鱼）吃完后，还可以上其它配菜继续加水煮熟（这个就跟吃火锅一个道理了，具体我就不说了，反正什么菜都能当火锅吃，呵呵！）

大概就是这么多吧，其中有什么欠缺我也不太记得了，从南方回来很久了，如有遗漏，还请原谅！