求教蜀菜行家的小菜--碳烤茄子是怎么做的？

食材

　　主料茄子200g肉末50g辅料剁椒1大勺盐2大勺耗油适量生抽适量鸡精适量姜1块洋葱半个酱油适量蒜5粒

　　步骤

　　1.长茄子洗净后，用厨房纸擦干水，一分为二，烤盘里铺锡纸

　　2.烤箱上下火200°预热，让茄子置于中层烤制10分钟，然后取出，表面刷油。

　　3.少许肉馅下锅煸炒，7成熟时捞出，要连汤带油的一起盛出哦。

　　4.肉馅中放入剁椒一大勺、姜末、生抽、耗油、盐、鸡精少许。半个洋葱切末放入。放入少许酱油和水，调成酱汁

　　5.蒜压成蒜蓉，倒入少量水，调成蒜汁

　　6.茄子取出后，用筷子把茄子中间分开，皮要连着哦，然后将酱汁均匀的铺在茄子上，再放入蒜汁。继续烤20分钟。

简单。就是将茄子放碳火上烤或叫烧，烤后茄子的皮变黑，然后放水里将黑皮洗净，然后放姜蒜抹，酱油、味精、香油、吃得惯辣椒再放点红油辣椒。

有一种吃法叫蒜香茄子，感觉你说得是这种方法作出来的
茄子蒸熟后冷却，放小葱，蒜米，香菜调和味道。