龙虾能与维生素一起食用吗？

维他命C配虾子=吃砒霜？ 专家一笑
　　2000/05/19 00:00
　　记者梁惠雯／台北报导

　　「李小倩同时吃了维他命C片剂和虾子，结果七孔流血死亡……」，最近网路上流传著这样一篇文章，但是专家皆视为无稽之谈，请民众千万不要当真！

　　这篇文章以故事笔调，描述一家服装店老板突然暴毙，解剖后发现，死者是一名维生素C缺乏症（即坏血病），长期服用维生素C片剂，但是不慎吃了含有「五钾砷化合物」成分的虾子，体内产生化学作用而产生俗称的砒霜，死者因此七孔流血、暴毙身亡。

　　由於情节完整并指名道姓，文中甚至还藉美国芝加哥大学名义指出，已有研究证实，两者确实会产生不良化学反应，要民众在服用维生素C期间，不要吃虾。作者言之凿凿，令许多民众信以为真，但是医药界专家却是啼笑皆非。

　　和信致癌医院药剂科主任陈昭姿首先质疑说，除非遭到污染，否则虾类并不会存有五钾砷之类的重金属成分；而虽然五钾砷（As2O5），遇到抗氧化剂维生素C，确实会转变为有毒的三钾砷（As2O5），也就是俗称的砒霜（三氧化二砷），从化学结构式来看是没有问题。

　　不过要引起化学作用还必须有其他相关条件配合，例如温度，陈昭姿认为，食物烹调的温度并不高，基本上应不至於使两者产生化学反应。

　　另外也有营养师主动在网路上发言澄清，网站营养师陈宜宏即指出，他收到的文章更「劲爆」，居然说是有人吃「柠檬虾」死亡，因为柠檬含有维生素C，而虾又具五钾砷成分，陈宜宏说，100公克的柠檬原汁，维生素C仅含43毫克，等於喝超过1000C.C.的柠檬汁，才等於一片500毫克的维他命C片。

　　在现实生活中，精打细算的老板，会用多少柠檬汁来煮一盘柠檬虾？又要用多少虾子，才够淬取出足够的五钾砷？民众只要稍微动脑想一想，就不难发现其中的破绽！

　　而卫生署药政处也表示，过去不曾警告民众服用维他命C不能吃虾，国际上也都没有类似报告，处长胡幼圃说，「看到这样的文章，我只会一笑置之，理都不理」，他呼吁民众对於这类文章当作小说看看就罢，可千万不要信以为真。

维生素C和虾一起吃并不会中毒。

1. 服用维生素C前