老师说晶体是纯净物，可是如果它是纯净物的话，由非晶体变成晶体化学式就变了，那不就发生化学变化了吗？

硫酸铜变为硫酸铜晶体是化学变化的

同一种物质的非晶体和晶体都是纯净物。
由非晶体变成晶体，其化学式并不会改变，只是分子间的排列方式发生了变化，所以属于物理变化。

硫酸铜变为硫酸铜晶体是化学变化

它只是物理变化，只是晶体有固定熔点。