油爆青椒和青椒炒牛肉的做法，牛肉怎么炒得嫩点啊！

油爆青椒
原料：青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克。
制法：
1、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。
2、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

青椒炒牛肉
原料：青椒6个、牛肉丝150g

调料：油1大匙、蚝油1大匙

做法：
1）青椒去籽切成丝。
2）牛肉拌上：酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量，腌味10分钟；（这样炒出的牛肉嫩）
3）锅中放入油，加热后下2）的牛肉炒至变色，加入1）的青椒丝、蚝油炒匀即可。