牛杂是怎么做的?

牛杂其实就是牛下水，什么肠子胃心肝肺等，做法和牛肉没有区别，把这些东西彻底洗干净，把煮肉的各种大料（白芪，陈皮，八角，茴香，丁香等等），和下水一起放大锅煮熟就行了。

牛舌，百叶，毛肚，牛肉，牛耳反正是牛身上的，掺再一起