为什么星系的形状呈圆盘状？

这是宇宙中自然的规律，跟太阳系一样，任何物质都有其所在位置的势能，这种势能是趋向于越低越稳定的。而在同一平面上可以克服其所必须付出的多余能量。
另外一个熵的定义，就是说混乱度趋向于越大越稳定。

所谓水往低处流。

因为整个星系在转，有离心力呀。就像地球也是东西比南北宽一样（虽然这个不明显）。
具体就是力学的问题了。

漩涡星系引力很大，绕一个轴旋转
其实星系并不是圆盘状，E0型星系是一个球体，旋涡星系和棒旋星系星系盘以外有恒星晕和暗物质晕

自然规律

球状的也有啊，只是很少吧。其实大部分星系中心说不定都有一个巨大的黑洞，吞食周围的一切，所以星系才会是螺旋饼状的。