牛肉馅的做法

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/15 16:24:48

刚刚在超级市场买的牛肉馅，那种用绞肉馅机绞的，打算做牛肉馅饺子，如何处理肉馅呢？
我不需要烹饪方法

个人喜好吖......肉馅里面加葱末、姜末什么的...

加入：2茶勺半的盐、2茶勺的糖、1茶勺半的鸡精、一调羹黄酒，平常我还加了一调羹的食用油

特别提醒..........

绞好的牛肉馅比整块牛肉更不安全，因为它的加工程序更多，更容易被细菌污染。

解决办法：140摄氏度以下的温度通常只能让肉馅达到五分熟。而让肉馅熟透需要160摄氏度的高温，这样才能杀死细菌。熟透的肉馅里面呈褐色而不是粉色。

牛肉馅饼的制作材料：

主料：小麦面粉400克

辅料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克

调料：花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克

牛肉馅饼的做法：

1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。