如何烧剁椒菜

1 剁椒鸡肫做法：

　　主料：鸡肫750克
　　辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克
　　调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

　　做法：

　　1. 鸡肫用盐擦洗干净，斜切成十字花刀，放入开水中煮3分钟，盛起沥干；
　　2. 泡椒切成末；
　　3. 大蒜切末
　　4. 将油烧到六成热，放入鸡肫炒一下，再加入泡椒、大蒜翻炒几下，放香油，装入盘内就好了。

　　2 剁椒鸡蛋
　　主料：剁椒，鸡蛋，葱花

　　制作：⒈鸡蛋打散
　　⒉加入剁椒拌匀
　　⒊锅内烧油,倒入蛋液
　　⒋将鸡蛋摊开
　　⒌翻炒鸡蛋,成熟后撒上葱花,炒匀出锅

　　3 剁椒蒸田鸡
　　[菜肴介绍]

　　[制作原料] 鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。

　　[制作方法] 1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。 3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成

　　4 剁椒魔芋
　　原料：魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒

　　配料：盐、淀粉、香油

　　做法：把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺， 锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。

　　5 剁椒贵妃贝
　　用料：

　　贵妃贝500克，剁椒50克，味精2克，盐2克，老姜10克，小葱10克，干豆粉5克，葱油10克。

　　制作方法：

　　1、将贝壳弄开冲洗净，用直刀法在贝肉上划几刀，将贝肉还原置于贝壳内，摆在盘内。老姜切成米。小葱