电饭煲做蛋糕的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/30 14:17:29
各位朋友，我想问下，为什么我用电饭煲做的蛋糕在锅里的时候是蓬松的，但一出锅慢慢变冷之后就越来越扁下去了，到最后只剩下一块硬硬的蛋饼。还有，用冷水代替牛奶行吗？或者说是不是随便什么牛奶都行？泡打粉什么时候放？是放在蛋黄面粉糊里吗？我用了油放在锅底，我是将锅预热后涂了点油在锅上，然后把直接把蛋糊倒进去的，但为什么还是会糊锅？

用的要是单筋面粉，泡打粉在蛋清后放。随便什么牛奶都行，但不能放水。

蛋糕做出来一定会冷缩的。

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自己找我的日志，有一篇。

准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦

其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了
蛋清分离

三根筷子准备打蛋清

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖

继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打

15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下
这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

6勺牛奶

搅拌好

倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
就这个样子啦

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

准备开拉。
睇住拉。
打开锅盖

锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可