凉拌面用什么面好,不会粘一起

什么面都可以。不要用太细的，容易粘。

不要煮得过熟。过两次凉水，面中间的白芯会慢慢消失。这样才筋道。

冷却的凉面可以拌香油后冷藏。

凉拌面
【菜名】 凉拌面
【所属菜系】 全部
【特点】 凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。
【原料】
主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
【制作过程】
(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，
用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

和面得时候加鸡蛋和盐，增加面得柔韧度，就可以了。。。那样口感又好，又不会沾了。。。。

其实用什么面都可以,最主要是面熟之后要用冷水过一下,过完冷水记得一定要倒少少香油捞一捞,面与面之间有油就自然不会粘在一起啦!我个人比较喜欢用上海面,觉得上海面弹性好,吃起来爽口,不信可以试试!

最好用鲜面!煮出来之后用冷水冲一下,这样就不回粘了