为什么说物质的溶解油一定的限度？物质是不是一直向着溶解速度和结晶速度相等

这是一个动态平衡的问题，微观的看，可能瞬间溶解速度大于结晶速度，也有可能瞬间结晶速度大于溶解速度。但是在整体上长时间上看来是二者相同的，即，溶解速度和结晶速度相同。
比如把食盐放在水里，最初的时候放入量一点点的增加，水就越来越咸。这时候溶解速度明显的大于结晶速度。当食盐放到一定量的时候，你再多方食盐也不会再咸了，多放的只会以结晶的形式沉积在水底。
但是当外界，温度或压强有变化的时候，也会影响到这种动态平衡的方向。

食盐溶于水

溶质溶解在溶剂中分以下过程（以食盐溶解在水中为例）：

1、电离和水合：NaCL会被水分子电离断键，形成Na+和CL-（吸热）。同时水分子会和离子形成水合离子（放热），依据离子不同，水合比例不同，也就是说：假设有100个离子，其中只有60个离子发生水合（这个理论可以解释硝酸铵溶解在水里会吸收大量的热）。这个过程是动态的。

2、溶解和结晶：食盐在溶解的过程伴随结晶，达到饱和时溶解和结晶速度持平，这个过程是动态的。

物质的溶解度是有前提的，需要指明溶质、溶剂、温度、压强（有时电场和磁场也会影响），温度越高，水分子越活跃，电离食盐的能力越强，所以溶解度就会增加，由于离子浓度增加，实际上结晶速度也会增加，只是增加的速度没有溶解快，直到再次饱和，2者的速度再次持平。