浮在洗米水上的是什么物质

浮在洗米水上的是米中可溶于水的“水溶性维生素”及“矿物质”，会残留在洗米水中，而其中维生素B群的含量特别丰富。

是淘米水，一种洗过米后的水。这种水呈碱性，因为洗掉了米表皮的营养，因此可以用来浇灌植物，会有不错的效果。而且淘米水的水分子可以很好的分离油垢，清理碗筷也是不错的选择。另外，把淘米水涂在脸上，按摩20分钟，清水冲净，早晚各一次，这样可使皮肤白嫩光滑。

蛋白质

（我怎么没见过浮在洗米水上的物质呢？）

可能是一些脂质和蛋白质吧，我拿不准确切是什么东东。