为什么专业酿红葡萄酒的葡萄要皮厚汁少的呢？

食用葡萄和酿酒葡萄是有根本区别的！
就像吐鲁番的葡萄不能酿酒一样的！
因为过甜！
发酵之后产生很多的酸！
很难喝！
紫黑葡萄皮厚！
本来就很酸!
皮的厚度能产生更多的单宁！
使酒结构复杂

因为皮厚汁少的葡萄里面含有葡萄酒所需的“单宁”和其他维生素类物质较多，这类物质对葡萄酒的口感起到关键作用，而且皮中的色素较多，选用皮厚的葡萄品种有利于葡萄酒发酵过程中的“浸提”也就是色素的提取，因为葡萄酒的颜色也对葡萄酒非常重要

现在在市场上能买到的 可以食用的葡萄都不能用来酿造葡萄酒。酿造葡萄酒用的葡萄比我们一般食用的葡萄都要小 而且结的果实还多！其实酿造葡萄酒不一定要皮厚汁少。干白就是果肉酿造的，而且需要的葡萄也是多汁的。干白里没有葡萄皮，也就没有1楼所说的“丹宁”。酿造葡萄酒最重要的一步就是发酵。需要把葡萄的糖分全部发酵成酒精。这也是葡萄酒为什么酒精度都不一样的原因。就是因为葡萄的甜度不同，越甜发酵后酒精含量酒越高！
LZ要自己酿造葡萄酒，就需要用到很多专业的设备。如果只是为了好玩，那我劝你还是放弃吧。因为真的很难。