有人知道云南香酥鸡块的配料吗

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/19 14:40:01
请问有人知道香酥鸡块是怎样腌渍的吗？我大概知道它整个过程，但是不是用一些什么香料腌渍的，跪求，是用鸡腿肉做的

1、取当年仔鸡宰杀褪毛，尾部开口，去内脏，洗净剁去头，爪部夹翅下
2、内外抹些精盐，放入一盆内，加入汤(以淹没鸡为度)、料酒、葱、姜片、蒜瓣、白糖、茴香、桂皮、花椒等香料及酱油，将汤色调至酱红色
3、上锅蒸约30分钟，将鸡翻身，并调至口味适合，再蒸至软烂，取出，晾干、晾透。
4、锅中放油，烧至七成热时，将蒸熟的鸡放入，炸至酥脆、色呈金黄时捞出，装一大鱼盘内，上面淋少许香油，盘边围些香菜即可