求电饭锅蛋糕失败的原因~

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 01:02:41
做这个4次了.第一次像个饼.薄薄的.我开始是想蛋白打发的不好的.因为我没有完全打发好.
第2.3.4次都像一个披萨底.悲哀死T.T..中间塌下去不松软.味道还好.就是没口感.蛋白打发的怪怪的.几次都是这样.打了很久都没打到硬泡.结果等了一下没理.就有一些清澈的蛋白液在底下.其中第4次最少.很郁闷.
蛋黄那里我加了2糖.3面粉.6牛奶.我把蛋白泡放下去的时候是上下搅的啊.悲哀啊.

谁知道原因啊

蛋白一定要打发才能成功的.打蛋白的工具不能有水和油.
打蛋白时加一点点盐.有助於打发.糖分3次下.
蛋黄可以加一点点醋.去鸡蛋腥味.也可不加.
蛋黄面糊不要太过稀了.否者和蛋白混合时就变水一样了.

打蛋白要无油，无水，最好电动。加几滴白醋有利于打发。

你的配方也有问题，面粉少、糖少、水多。

4个蛋，90克面粉，60克牛奶、60克植物油，90克糖，

原因就一个;蛋清没打好.

蛋白打得不够发就会这样子，一定打到把碗扣过来都不会掉下来就行了。