一人从山底爬到山顶重力如何变化为什么

从公式来说是变小。根据万有引力公式，物体之间的距离越远，它们之间的万有引力就越小。
重力又是万有引力的分力。所以也变小

（但我觉得算完的结果和在地上没多大区别，高山和地球半径相比差很远）

重力变小
重力是由于地球的吸引而产生的，引力与距离有关，距地心越远引力越小。