中世纪的人类没什么工业 他们怎么加工宝石那种又硬又翠的东西的?

首先说中世纪，你指的肯定是欧洲了(约公元476年~公元1453年)，这个时期，还没有严格意义上的工业，按只能以手工业称呼，属农业中的一部分。因为工业是18世纪英国出现工业革命，使原来以手工技术为基础的工场手工业逐步转变为机器大工业，工业才最终从农业中分离出来成为一个独立的物质生产部门。所以说中世纪没有严格意义上的工业，甚至可以说没有工业。
中世纪加工宝石全部以手工加工完成，加工工具非常简单，但工艺已经到了一个很高的水平，主要是采用石英这类比较硬质的材料做加工工具。具体的操作过程就复杂了，比如打磨、降温等等，要做一件出色的作品有时要耗费工匠1年时间，那种加工器械在现今的中国西南地区一些老木匠可以看到。
我知道的就只有这些了。

有手工业。这是一种传统的工业。
至于加工宝石，我想你应该听说过“打磨”这个词吧？或者在电视上看到过古代的军队整修宝剑。用那种手工摇动的圆盘来打磨宝石，一点点地磨损它，再切割成想要的形状。

手工啰，再说加工宝石本来也不属于工业吧，至少不完全是

史前人更加呢，他们是怎么制作石器的。手工喽