丝瓜怎么煮菜不黑

因为丝瓜里淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应。不光是丝瓜，芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色。其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!

一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟，速度要快点，油要适当多点。

如果有条件起个油锅的话最好了，油里捞一下再起锅炒熟肯定没这个问题。
我的个人经验就是,先切好洗干净后放在盐水里浸一小会就可以了,这样就可以在外面放蛮长时间了.

就像我们平时做水果色拉里的苹果也是,时间在外面放长了很容易氧化变色,只要放在盐水里浸一小会就可以了. 应该是切后放在盐水里浸一会儿，旺油快炒。 不要用铁锅炒，盐也晚点放就不会黑了 同意龙井清茶的看法,盐放晚点确实不易变黑. 我以前用铁锅炒茄子时,为防止茄子变黑,我会放一个西红柿一块儿炒.今天下午看了你的帖子后,晚饭时我特意做了试验,还行,一点儿都不黑.
方法是:把丝瓜切成片,一个小西红柿也切成小片,放入一个大碗中,打入3个鸡蛋.盐少许,搅拌均匀.锅中放油,油热倒入拌好的丝瓜西红柿蛋液,翻炒成熟即可出锅.
你试试吧.
红绿黄相间的一盘菜,愿你吃出好心情. 在真空中不会变黑/ 首先请放心，黑的是没毒的.
切完后,用水洗一下再下锅,同时盐放晚点不易变黑.

削皮后用盐捏下,再烧就不会发黑.

都是废话
有没有实践过

用不粘锅一点都不黑！