我炖的花生汤为什么是黑色

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/17 20:00:55

我用电磁炉的那锅炖的，熟了就黑乎乎的汤，有毒吗？呵呵~~

是铁碘分子和钙分子起反映,所以变黑了。
换个锅，不要铁的．
陶瓷．沙锅，都行．
再用开水焯下花生就行了。
无毒，放心食用。

这是看炖什么的，如果是炖龙骨或猪脚一类的食品，有时便会变黑，整锅汤是黑色的，当然不是墨一样黑，没有毒的。另外如果你炖的汤如果真的很黑，哪也许是你放下的药材中存在熟地一类，分染黑汤的药材。总而言之，如果不是胡乱搭配，煮汤一般不会有毒的，这更与是不是电磁炉炖没有关系。

花生汤变黑，是由于铁锅的铁分子与钙分子发生了化学反应。炖花生汤需要选用砂锅，避免使用铁锅。另外，炖花生汤一定要去掉花生的红衣，否则也容易变黑。

主料：花生300克

辅料：白糖100克、碱1克

花生汤的做法：

①首先，花生米用开水烫10分钟左右去外皮，浸泡3小时以上。

②然后，花生米加1000克清水和1克碱面。