植酸钙的成分和用途

植酸（英语：Phytic acid，又称为肌醇六磷酸）在多种植物组织（特别是米糠与种子）中作为磷的主要储存形式，其结构是肌醇的6个羟基均被磷酸酯化生成的肌醇衍生物。然而人与非反刍动物是不能消化植酸的，因此它对于膳食来说既不是肌醇的来源也不是磷酸的来源。
应用
1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。
2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。
3、 罐头食品中的应用
在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。
在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0．5-0．5%。
4、饮料生产中的应用
在饮料中添加0．01-0．05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产。

植酸钙是从植物种籽中提取的一种有机磷酸类化合物。
在多种植物组织中作为磷的主要储存形式，其结构是肌醇的6个羟基均被磷酸酯化生成的肌醇衍生物。
植酸钙的主要成分是6个带负电的磷酸根基团，还可与蛋白质分子进行有效的配合。
因为植酸钙具有抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等用途主要有以下：
1，被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。
2，以石膏为底的建材中加入植酸钙可防止与其接触的钢架遭腐蚀。
3，可配制各种净洗剂，供特定的清洁去污之用。

植酸钙也叫菲酊含有五氧化二磷，其能提炼植酸和肌醇。肌醇广泛应用在制药、食品和动物饲料上。