自己油炸面筋怎么才能不回缩？

炸至微黄捞起沥油，猛火再翻炸至金黄，摊凉后，保存在密封器中，能维持一星期的酥脆。摊贩卖的加了最少10%的糯米粉。

火力用中火，当油温六成热（约160180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！