泡打粉在蛋糕里有什么作用？

可以让蛋糕快速疏松。
　　泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
　　泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

不可以哦，我就是在工作是忘加泡打粉，蛋糕没涨起来，被罚款的

当然不可以，泡打粉就是专门制作蛋糕的发酵粉，但是普通的发酵粉小苏打不能代替，可以直接用松饼粉做蛋糕，连面粉都不用放，我今天刚刚做的蛋糕，昨天买的材料，呵呵~

发酵的作用。
不加的话不发酵，蛋糕会变得像吃糯米团差不多，不松不软。
可以是在商场里面买发酵粉或苏打粉替代。
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